Pizza 4 saisons (au gorgonzola)

septembre 30, 2015
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Ma version toute personnelle de la quatre saison, sans champignons… mais avec du gorgonzola (ou du bleu de Bresse, ou du la fourme d’Ambert )


Ingrédients pour 12 parts
(soit 2 plaques de cuisson) :


Pour la pâte 
:

  • 500gr de farine blanche 00
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 25cl d’eau tiède
  • sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 10cl d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 250gr de tomates pelées en boîte 
  • 2 oignons 
  • 250gr de fonds d’artichauts en conserve 
  • 4 tranches de jambon blanc 
  • 200gr de gorgonzola 
  • 100gr de parmesan frais râpé 
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un récipient mélangez la farine avec la levure, puis le sel. Creusez un puit, et versez petit-à-petit l’eau tiède en mélangeant. Ajoutez 10 cl d’huile d’olive et travaillez à nouveau la pâte, formez une boule, farinez, replacez-la dans le saladier, couvrez un torchon propre et laissez reposez 3h au minimum. 
  2. Épluchez et émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates préalablement concassées, une c.à.c. de sucre. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25mn à feu très doux. 
  3. Égouttez et émincez en lamelles les fonds d’artichauts. Émincez le jambon et le salami. Coupez le fromage en cubes. 
  4. Divisez la pâte à pizza en 2 boules. Recouvrez de papier sulfurisé la plaque de cuisson de vôtre four, farinez-la légèrement. Étalez la moitié de la pâte dessus en épousant sa forme avec un rouleau à pâtisserie. Couvrez avec le torchon et laissez reposer à nouveau 30mn minimum. Sur un morceau de papier sulfurisé de même format renouvelez l’opération précédente sur vôtre plan de travail. 
  5. Préchauffez vôtre four à 250°.Étalez la sauce tomate sur la pizza. Parsemez avec les artichauts, le jambon, le salami et le gorgonzola. Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 8mn dans la partie la plus basse du four, puis 8mn dans la partie la plus haute.
  6. Sortez la pizza cuite et recommencez en la remplaçant sur la plaque de cuisson par la seconde. Au moment de servir donnez un tour de moulin à poivre et arrosez d’un trait d’huile d’olive (ou encore mieux avec un vaporisateur) 

N.B. : si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, en cube il convient de la dissoudre au préalable d’eau tiède avant de la mélanger.

ciseauxanimbas

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