Pizza au thon et tomates fraîches

juillet 5, 2019
fabio_danca_31-07

pizza au thon et tomates
pizza au thon et tomates

Pour la petite histoire…

La tarte au thon (et tomates) est un des classiques de notre cuisine familiale. On la prépare traditionnellement avec de la pâte feuilletée mais elle méritait bien d’être expérimentée sur ma passion du moment… la pâte à pizza… Excellent aussi. Rappelez vous que le temps de cuisson étant plus court, il est encore plus important de choisir des tomates bien mûres en saison pour avoir un résultat optimale et de ne pas les couper en tranches trop épaisses.

Ingrédients :

  • 325gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère de 5,5gr
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • Une tasse de semoule blé dur extra fine

Pour la garniture :

  • 8 à 10 tomates allongées San Marzano ou Andines de préférence
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.s. de moutarde forte
  • 200gr de comté fraîchement râpé
  • Origan q.s.
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
    Faites tiédir l’eau. Ajoutez-y le sucre pour le dissoudre. Mélangez. Ajoutez le tout à la farine et à la levure. Incorporez l’huile d’olive.
    Couvrez avec un torchon propre. Laissez prendre la pousse minimum 15/20mn.
  2. Incorporez délicatement le sel en repliant plusieurs fois la pâte sur elle même. Couvrez à nouveau. Laissez poussez pendant 2h dans un endroit à l’abris de courant d’air avec une température idéale de 25 à 30 degrés.
  3. Préchauffez votre four à 250°
    Lavez et essuyez les tomates. Équeutez-les si nécessaire. Coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
    Pelez l’ail. Coupez-le en 2 et retirez son germe. Émincez-le en fines lamelles.
  4. Égouttez bien le thon. Émiettez-le dans un bol et mélangez-le avec la crème et la moutarde. Salez. Poivrez.
  5. Commencez à étaler la pâte à pizza sur votre plan de travail fariné avec la semoule, en lui donnant la forme de votre plat de cuisson, idéalement rectangulaire et métallique de 30X40cm. Transposez-y la pâte. Finissez de l’étalez correctement du bout des doigts.
  6. Recouvrez la pâte avec la crème au thon. Répartissez harmonieusement les tomates comme pour une tarte aux fruits. Déposez une lamelle d’ail au centre de chaque tranches. Parsemez chacune d’entre elles d’une pincée de sel, de poivre et d’origan. 
  7. Recouvrez de comté râpé.
    Enfournez pour 16mn dans la partie basse du four en retournant le plat à mi-cuisson.
  8. Sortez la pizza du four et attendez quelques  minutes avant de la démouler et de la découper.

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :