Pizza aubergine et poivrons

juin 5, 2020
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Une pizza, presque végane, le parmesan étant vraiment facultatif…

Ingrédient pour 1 pizza :

  • 300gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
    si l’eau de votre robient est dure utilisez de préfénce de l’eau plate en bouteille.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 verre de semoule de blé dur fine

Garniture :

  • 200gr de pulpe de tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert Italien
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Origan
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la farine dans un saladier. Faites-y un puits.
  2. Faites tiédir 20cl dans une tasse. Ajoutez le sucre puis la levure sèche.
    Mélangez bien. Idéalement laissez agir la levure dans l’eau une dizaine de minutes avant de mélangez avec la farine.
  3. Incorporez l’huile d’olive. Couvrez d’un torchon propre et laissez commencer à pousser 15mn.
  4. Ajoutez un cuillère à café bombée de sel fin. Mélangez bien. Couvrez bien hermétiquement à l’aide de film alimentaire puis réservez dans un endroit sec à température ambiante comme un placard ou votre four éteind. Laisser pousser pour 7/8h.
  5. Lavez, essuyez, équeutez et détaillez l’aubergine en grosses frites. Salez-la et laissez-la dégorger 30mn sur du papier absorbant.
  6. Lavez, essuyez équeutez les poivrons. Coupez-les en lamelles après avoir ôtez les graines. Faites suer après avoir salé 10mn le rouge et le vert avec l’oignon et l’ail finement émincés dans une une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
  7. Ajoutez le poivron jaune et l’aubergine. Poursuivez la cuisson 15mn en remuant délicatement de temps en temps. Hors du feu, ajoutez un peu d’origan. Poivrez. Laissez tiédir.
  8. Préchauffez votre four à 250°
    Sur votre plan de travail parsemé de semoule de blé dur, déposez la pâte. Étirez-la en tirant sur les bords opposés, en la retournant et la saupoudrant de temps en temps de façon à lui donnez la forme rectangulaire du plat de cuisson.
  9. Transposez-la dans ce dernier et finissez de l’étalez délicatement
  10. Salez, et poivrez la pulpe de tomates. Étalez-la sur la pizza. Répartissez les légumes poêlés. parsemez de parmesan râpé si désiré.
    Enfournez pour 16mn en retournant le plat à mi-cuisson.

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