Pizza Bistrot

novembre 21, 2019
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pizza bistrot
pâte pizza rouge

Pour la petite histoire…

Sur cette pizza, j’ai voulu reconstituer ici, un petit plaisir que je prends de temps à autres quand je suis en ville pour la journée. Celui de me poser un instant dans bistrot et de me régaler d’un bon sandwich au fromage et au saucisson accompagné d’une bière fraîche, de quelques cacahuètes (ici j’ai préféré des noix de Cajou) et d’un bon magazine (je suis de la vieille école…).

Ingrédient pour 1 pizza :

  • 300gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
    si l’eau de votre robient est dure utilisez de préfénce de l’eau plate en bouteille.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 verre de semoule de blé dur fine

     

Garniture :

  • 200gr de pulpe de tomates
  • 1 camembert au lait cru
  • 200gr de rosette de Lyon ou de saucisson « large » non sec
  • Noix de Cajou grillées q.s.
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la farine dans un saladier. Faites-y un puits.
  2. Faites tiédir 20cl dans une tasse. Ajoutez le sucre puis la levure sèche.
    Mélangez bien. Idéalement laissez agir la levure dans l’eau une dizaine de minutes avant de mélangez avec la farine.
  3. Incorporez l’huile d’olive. Couvrez d’un torchon propre et laissez commencer à pousser 15mn.
  4. Ajoutez un cuillère à café bombée de sel fin. Mélangez bien. Couvrez à nouveau avec le torchon et réservez dans un endroit sec à température ambiante comme un placard. Laisser pour pour 7 à 8h.
  5. Coupez le fromage en gros cubes. Coupez la rosette en lamelles.
  6. Préchauffez votre four à la puissance maximale (250° pour mon four par exemple)
  7. Sur votre plan de travail parsemé de semoule de blé dur, déposez la pâte. Étirez-la en tirant sur les bords opposés, en la retournant et la saupoudrant de temps en temps de façon à lui donnez la forme rectangulaire du plat de cuisson.
    Transposez-la dans ce dernier et finissez de l’étalez délicatement
  8. Recouvrez de pulpe de tomates préalablement salée et poivrée. Répartissez le camembert. Enfournez pour 12mn dans la partie basse du four. En retournant le plat à mi-cuisson
  9. Sortez la pizza. Ajoutez la rosette. Remettez au four pour 4mn.
  10. Quand la pizza est cuite. Parsemez avec les noix de Cajou grossièrement concassées.

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