Pizza champignons, jambon et tomates cerises

septembre 7, 2017
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Pizza champignons, jambon et tomates cerises

Pizza champignons, jambon et tomates cerises

Le secret d’une bonne pizza, c’est de ne pas exagérer la quantité des ingrédients, d’utiliser des produits de qualité et frais, et quand il s’agit de légumes si possible qu’ils soient de saison. Voici donc une garniture à cheval entre la fin de l’été et le début de l’automne qui ravira les adeptes de cueillette de champignons en forêt et les autres.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 1 kg de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 50cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10cl d’huile d’olive
    + 1 peu de farine  pour former les pizzas

Pour la garniture :

  • 24 tomates cerises
  • 250gr de mélange de champignons frais
    Girolles, champignons de Paris, chanterelles, trompettes de la morts, etc.
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • 4 oignons verts
  • 80gr de provolone
  • Origan
  • Persil plat
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparez à l’avance la pâte à pizza, comptez 3h de repos. La recette par ici. 
  2. Nettoyez les champignons si nécessaire. Détaillez-les en fines lamelles. Lavez, séchez les oignons verts émincez-les très finement.
    Lavez, équeutez et coupez les tomates cerises en 2.
  3. Emincez le jambon. Râpez grossièrement le provolone.
  4. Farinez à nouveau votre plan de travail. Prélevez et versez la moitié de la pâte. Étirez-la en tirant sur les bords opposés, en la retournant et la farinant de temps en temps de façon à lui donnez la forme rectangulaire d’un plat de cuisson.
  5. Préchauffez votre four à puissance maximale. 250° pour le mien.
    Huilez très légèrement un grand plat de cuisson rectangulaire donc, au pinceau par exemple. Transposez-y la pâte et finissez de l’étalez du bout des doigts.
    Couvrez avec un torchon propre. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte et placez-la dans un deuxième plat de cuisson si vous en avez plusieurs. Elle attendra son tour de toutes façons, car on ne doit pas les cuire simultanément pour profiter correctement de la chaleur du four.
  6. Garnissez les pizzas en commençant par répartir les demies tomates face arrondies vers le haut en les enfonçant délicatement dans la pâte du bout des doigts. Faites de même avec les champignons et le jambon. Saupoudrez d’un peu d’origan. Salez, poivrez. Parsemez avec le provolone.
  7. Enfournez-en une dans la partie basse du four pour 8mn. Puis 8mn supplémentaire dans la partie haute. Sortez-la et recommencez avec la deuxième. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de persil plat ciselé. Buon appetito!

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