Pizza Normande au Neuchâtel et Saucisson à l’ail fumé

novembre 12, 2016
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Pizza Normande

Pizza Normande

Selon le maître de la pizza à la coupe à la Romaine, le secret de la réussite tiens non seulement dans la pâte, mais également dans le fait de se limiter à n’utiliser pas plus de 3 ou 4 ingrédients de qualité à la fois. Si on a la possibilité de disposer de produits artisanaux du terroir c’est encore mieux. Sur cette base, j’ai choisi quelques délices locaux, pour moi la Normandie pour confectionner cette pizza, simple mais vraiment gourmande.

 

Ingrédients pour 2 pizzas :

  • 1 kg de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 50cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10cl d’huile d’olive
    + 1 peu de farine  pour former les pizzas

Pour la garniture :

  • 2 saucissons à l’ail fumés
  • 1 cœur de Neuchâtel au lait cru
  • 50cl de crème fraîche épaisse au lait cru de Normandie
  • Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

  1. Au plus tard 2h avant de confectionner les pizzas, préparez la pâte selon la méthode exposée ici : recette de la pâte à pizza où j’explique également comment l’étaler.
  2. Préchauffez votre four à 250°
  3. Coupez le fromage en cubes sur votre plan de travail. Placez-les dans un récipient type saladier et écrasez-le bien à la fourchette. Ajoutez la crème et mélangez.
    Salez, poivrez.
  4. Épluchez le saucisson. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches pas trop fines, pas trop épaisses pour rester Normand.
  5. Formez une première pizza. Placez-la dans un plat rectangulaire métallique allant au four légèrement fariné. Étalez la moitié du mélange Neuchâtel/crème fraîche. Répartissez la moitié des tranches de saucisson à l’ail. Arrosez avec un filet d’huile d’olive ou de beurre clarifié.
    Enfournez pour 8mn dans la partie la plus basse du four. Puis 8mn dans la partie la plus haute. Sortez du four. Donnez un tour de moulin à poivre.
    Renouvelez l’opération pour la seconde pizza, que l’on commence à confectionner pendant la cuisson de la première.

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