Pizza Sicilienne

mai 16, 2020
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pizza sicilienne

Bien des pizzas ont mes faveurs, mais la première reste toujours dans mon cœur… Avec les années je réussi plus ou moins à reproduire celle de ma Nonna Micheline pour le plaisir de tous ce qui ne gâche rien… One Love!

Ingrédient pour 1 pizza :

  • 300gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
    si l’eau de votre robient est dure utilisez de préfénce de l’eau plate en bouteille.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 verre de semoule de blé dur fine

     

Garniture :

  • 200gr de pulpe de tomates
  • 10 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • Olives dénoyautées ou pas q.s.
  • 2 c.à.s. de câpres au vinaigre
  • Origan
  • Chapelure
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la farine dans un saladier. Faites-y un puits.
  2. Faites tiédir 20cl dans une tasse. Ajoutez le sucre puis la levure sèche.
    Mélangez bien. Idéalement laissez agir la levure dans l’eau une dizaine de minutes puis mélangez avec la farine.
  3. Incorporez l’huile d’olive. Couvrez d’un torchon propre et laissez commencer à pousser 15mn.
  4. Ajoutez un cuillère à café bombée de sel fin. Mélangez bien. Couvrez bien hermétiquement à l’aide de film alimentaire. Couvrez avec le torchon et réservez dans un endroit sec à l’abris de la lumière comme votre four éteint ou un placard.
  5. Préchauffez votre four à 220°
    Sur votre plan de travail parsemé de semoule de blé dur, déposez la pâte. Étirez-la en tirant sur les bords opposés, en la retournant et la saupoudrant de temps en temps de façon à lui donnez la forme rectangulaire du plat de cuisson.
  6. Transposez-la dans ce dernier et finissez de l’étalez délicatement
  7. Salez, et poivrez la pulpe de tomates. Étalez-la sur la pizza. Répartissez les anchois et les câpres égouttées, ainsi que les olives en exerçant une légère pression pour les faire adhérer à la pâte. Saupoudrez d’origan et de chapelure.
  8. Enfournez pour 25mn en retournant le plat à mi-cuisson.
    Arrosez avec un filet d’huile d’olive à la sortie du four.

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