Pizz’Angela (au Roquefort)

septembre 10, 2019
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Pizz'Angela (au Roquefort)
Pizz'Angela (au Roquefort)

Point de « ### qui rit » ou d’autres cochonneries industrielles pour ma fille. Non, elle ce qu’elle aime c’est le Roquefort, le fromage qui pique… et les fromages à pâte fleurie… Elle a bon goût cette petite… Plus classiquement, elle adore également la pizza. C’est donc en toute logique que j’ai assemblé les deux tout spécialement pour lui faire plaisir et baptisé ma recette du jour en son honneur.

Ingrédient pour 1 pizza :

  • 300gr de farine blanche 00
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    roux ou vergeoise
  • 20cl d’eau tiède
    si l’eau de votre robinet est dure utilisez de préférence de l’eau plate en bouteille.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 verre de semoule de blé dur fine

     

Garniture :

  • 200gr de pulpe de tomates
  • Sel, poivre
  • 200gr de gorgonzola
    ou de bleu d’Auvergne
    ou 120gr de bûche de chèvre +
    80gr de Roquefort

Préparation :

  1. Préparez la pâte à l’avance en choisissant la méthode de votre choix :
    Rapide (2h de pousse)
    ou longue (24h + 2h )
  2. Préchauffez votre four à la puissance maximale (250° pour mon four par exemple)
  3. Sur votre plan de travail parsemé de semoule de blé dur, déposez la pâte. Étirez-la en tirant sur les bords opposés, en la retournant et la saupoudrant de temps en temps de façon à lui donnez la forme rectangulaire du plat de cuisson.
    Transposez-la dans ce dernier et finissez de l’étalez délicatement
  4. Coupez le fromage en gros morceaux.
    Si vous utilisez du Roquefort, piquez un cube de ce dernier dans une demie-tranche de bûche de chèvre pour vous assurez d’un minimum de crémosité.
  5. Recouvrez sans trop charger avec la pulpe de tomates préalablement assaisonnée de sel, de poivre et d’une pointe de sucre si désiré. 
    Répartissez les morceaux de fromages.
    Enfournez dans la partie basse de votre four pour 16mn en retournant le plat à mi-cuisson.

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