Poêlée de noix de St-Jacques, pommes de terre et fèves

juillet 21, 2020
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo

Pour la petite histoire…

Une improvisation pour une tapa rapide, « sur le pouce » pour faire patienter le temps que les choses sérieuses, le plat principale ne soit prêt… J’ai augmenté un peu les proportions ici pour pouvoir le refaire à l’occasion d’un « vrai » repas…

Ingrédients pour 4 :

  • 24 noix de St-Jacques avec ou sans corail
  • 3 belles pommes de terrre
  • 200gr de fèves écossées, décortiquées
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c.à.c. de pimentòn ou de piment doux
  • 1 poignée de persil plat
  • Sel, poivre blan

Préparation :

  1. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pour 8mn.
  2. Égouttez-les avec une passoire. Mon astuce: je dépose directement les fèves sur les pommes de terre chaude pour les faire précuire. Réservez.
  3. Pelez. Retirez le germe de l’ail et émincez-le finement.
    Faites-le suer quelques minutes  à feu très doux avec le pimentòn dans une grande poêle avec un généreux filet d’huile d’olive.
  4. Augmentez le feu et ajoutez aussitôt les noix de St-Jacques. Faites-les revenir en les remuant et retournant une minute ou deux. Retirez-les aussitôt colorées.
  5. Remplacez-les dans la poêle par les pommes de terre et les fèves. Faites-les réchauffer en les remuant délicatement pour les imprégner des saveurs.
  6. Remettez les noix de St-Jacques ainsi que le persil plat ciselé. Salez légèrement. Poivrez à souhait. Mélangez rapidement sur le feu.
    Servez aussitôt.

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