Poêlée de pommes de terre aux girolles

novembre 22, 2017
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poêlée de girolles et pommes de terre

poêlée de girolles et pommes de terre

Servi en accompagnement d'une viande blanche rôti ou sautée, comme par exemple un lapin à la Ligure cette poêlée champêtre fait merveille.

Préparation :

  1. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre de terre en grosses rondelles. Faites les cuire dans un panier vapeur pendant une vingtaine de minutes. J'utilise personnellement le panier vapeur d'un couscoussier.
  2. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail, en prenant soin de retirez le germe de ce dernier. Faites-les suer à feu très doux après les avoir salé avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
  3. Quand vous pouvez piquez sans trop d'effort les pommes de terre jusqu'au cœur, ajoutez-les aux oignons et à l'ail. Ajoutez également les girolles et les feuilles de thym.
    Poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Rectifiez en sel. Poivrez à discrétion. Incorporez une poignée de persil plat ou de coriandre ciselée.

Ingrédients :

  • 500gr de pommes de terre Pompadour
  • 200gr de girolles nettoyées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ramette de thym
    dont on détachera les feuilles
  • Persil plat ou coriandre frais
  • Sel, poivre

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