Poisson frit

mars 17, 2015
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Simple et délicieux, encore un régal venu d’Espagne et des fourneaux de mon abuela. Ce « fish » Espagnol était souvent accompagné de courgettes frites, ses « chips » à lui…

 

Ingrédients pour 4 :

  • 12 filets de colin
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 citron
  • 1 tasse d’huile de friture
  • Sel

 

Préparation :

  1. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une autre.
  2. Portez à ébullition l’huile dans une grande poêle. Réduisez le gaz à feu moyen.
  3. Passez un à un la moitié des filets de poisson (ou la quantité que vous pensez pouvoir faire rentrer dans la poêle…) dans la farine, puis dans l’œuf.
  4. Plongez-les côte à côte (sans qu’ils se touchent) dans le bain de friture 2/3mn sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Égouttez sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération avec le reste du poisson.
    Servez avec des 1/2 citrons dont vous arroserez de jus le poisson, et la sauce de votre choix : ma préférence va à l’aïoli ou encore au mélange de mayonnaise et d’harissa.

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