Poulet à la diable

juin 8, 2014
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Poulet à la diable

Poulet à la diable

Pourquoi se contenter des cuisses, ou de blancs en brochettes quand on peut griller le poulet entièrement sur les braises? Une recette de barbecue simplissime mais divinement, à non diablement délicieuse….

 

Ingrédients :

  • 1 poulet entier
  • 1 c.à.c. de harissa
  • 1 c.à.c. de ras-el-hanout
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.c. de piment doux
  • 1 c.à.c. de coriandre en poudre
  • 2 c.à.c. de coriandre fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez, coupez en deux et retirez le germe de l’ail. Retirez les tiges de la coriandre. Mixez tous les ingrédients de la marinade dans un robot.
  2. A l’aide d’un ciseau à volaille, ouvrez le poulet de bas en haut en découpant au centre de la poitrine. Posez-le sur vôtre plan de travail dos vers le haut et aplatissez-le à la main de façon à ce que corps et cuisses soient à la même hauteur.
  3. Enduisez-le entièrement de marinade avec un pinceau ou mieux, à la main. Laissez mariner 1 ou 2h dans un endroit frais.
  4. Faîtes-le cuire 1h en le retournant régulièrement, et sans l’arroser, dans un four préchauffé à 220° ou sur la grille d’un barbecue muni d’un couvercle.

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