Poulet aux olives
Aujourd’hui je vous présente un plat expérimental, inspiré de la cuisine Marocaine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500gr de filet de poulet
- 4 carottes
- 1 gousse d’ail
- 24 olives farcies aux amandes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 10cl de jus d’orange
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez, coupez et ôtez le germe de l’ail. Hâchez-le finement.
- Coupez le filet de poulet en gros cubes de 3/4cm de côté. Dans un saladier, mélangez-le à l’ail. Saupoudrez de cumin. Malaxez bien pour faire pénétrer les saveur. Filmez, et réservez au minimum 30mn au réfrigérateur.
- Épluchez et coupez en 4 ou 5 morceaux égaux les carottes. Faites-les cuire 25mn dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Séchez-les sur papier absorbant, réservez.
- Dans un wok ou une grande casserole faites revenir les morceaux de poulet à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez un filet de miel, mélangez. déglacez avec la sauce soja, puis le jus d’orange.
- Ajoutez les carottes et les olives. Assaisonnez de poivre et de sel.
Laissez cuire encore quelques instant à feu très doux. Parsemez au moment de servir, avec la coriandre ciselée.