recettes de fêtes
Voici un recueil non-exhaustif de recettes que je fais régulièrement pour les fêtes ou à l’occasion de la réception de personnes chères à mon cœur. En espérant que vous-y trouverez une inspiration, tout comme moi, mélangeant tradition familiale, curiosité des cuisines du Monde et bien entendu expérimentation créative. Mais comme dis l’adage, évitons au maximum d’expérimenter le jour même où vous recevez…
Entrées
A brick Adabra #recette pas à pas
Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce au Camembert
Feuilletés au saumon, asperges vertes et crottin de Chavignol
Involtinis de lard et sa purée forestière
Noix de St Jacques au jambon serrano
Noix de St-Jacques en panures d’amandes et sa mayonnaise au corail
Noix de St Jacques et crevettes à la crème de safran
Noix de St Jacques poêlées, crème de petits-pois au chorizo Ibérique
Raviolis au foie gras, chair de crabe et crème de haricots lingots
Risotto aux noix Saint-Jacques
Tourtelettes au canard confit et raisin frais
Velouté au potimarron et à la châtaigne
Plats de résistance
Cuisse de dinde farcie aux marrons
Filet mignon au fromage de chèvre frit et sa sauce au miel
Fricassée de dinde aux marrons
Manchons de canard aux poires et aux figues
Noix de veau farcie au pistaches et aux pignons
Desserts