recettes de f

Voici un recueil non-exhaustif de recettes que je fais régulièrement pour les fêtes ou à l'occasion de la réception de personnes chères à mon cœur. En espérant que vous-y trouverez une inspiration, tout comme moi, mélangeant tradition familiale, curiosité des cuisines du Monde et bien entendu expérimentation créative. Mais comme dis l'adage, évitons au maximum d'expérimenter le jour même où vous recevez...

Entrées

A Brick Adabra
Boudin blanc feuilleté
Tourtelettes au canard confît et raisin frais
Involtini lard et purée forestière
Mezzelune de Noël
Noix de St-Jacques au jambon serrano
Noix de St-Jacques en panure d'amandes et sa mayonnaise au corail
Noix de St-Jacques et crevettes au lait de coco
Noix de St-Jacques, velouté de petits-pois au jambon Ibérique
Raviolis au foie gras, crabe et crème de haricots lingots
Risotto aux noix de St-Jacques
Toasts de guacamole au surimi
Raviolis au veau et crème de lentilles
Raviolis noirs et blancs et sa bisque de gambas
Trofie au pesto de pistaches et noix de ST-Jacques

Plats de résistance

Canard confît à l'orange
Cuisse de dinde farcie aux marrons
Filet mignon au fromage de chèvre frit sauce au miel
Fricassée de dinde aux marrons
Lotte Newburg
Manchons de canard au poires et aux figues
Gigot de 5 heures
Pintade au cidre et aux pommes
Noix de veau farcie aux pistaches et aux pignons
Tournedos aux pommes
Filet mignon aux pruneaux
Filet de thon panés aux éclats de pistaches
Daurade aux langoustines
Filet mignon façon brasseur
Pavés de saumon à crème citronnéee

Desserts

Tiramisù
Cannolis Siciliens
M'hancha
Tiramisù de Noël
Seins de Sainte-Agathe
Mendiants
Forêt noire et blanche à l'orange
Fruits déguisés
Tarte Tatin
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