recettes de poissons et fruits de mer
A
Arroz a banda (Risotto aux moules)
Arroz de mariscos (riz aux fruits de mer)
Atascaburras (Morue aux pommes de terre)
Aubergines aux sardines et aux crevettes
Aumônière aux deux poissons et sa julienne de légumes
B
Bacalhau com natas(morue à la crème et béchamel)
Baccalà alla Siciliana (morue à la Sicilienne)
Beignets de crevettes à l’Espagnole (Gambas en gabardina)
Boulettes de sardines à la sauce tomate
Boulettes de thon à la Sicilienne
Brandade de cabillaud au fenouil
Brochettes de St-Jacques au safran
C
Calamares Al Ajillo (Calmars sautés à l’Ail)
Calamars en sauce (Calamri in umido)
Ceviche Colmbien aux crevettes
Ceviche saumon et noix de St-Jacques
Crème de potimarron aux gambas
Curry de boulettes de poisson aux légumes
D
Darnes de saumon, gambas, chou-fleur et brocoli laqués façon yakitori et sa sauce moutarde à l’aneth
Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle
E
Espadon « A Ghiotta » (Sicile)
F
Filets de rougets-barbet au four à l’Italienne
Filets de saumon en croûte de fruits secs et estragon
Filets de thon pannés aux éclats de pistaches
G
L
Lieu noir à la Méditerranéenne
M
Médaillon de limande, sauce marinière à l’aneth
Moqueca de crevettes au lait de coco (Brésil)
Morue à la crème et légumes verts
N
Noix de St Jacques au jambon serrano
Noix de St-Jacques en panures d’amandes et sa mayonnaise au corail
Noix de St Jacques et crevettesà la crème de safran
Noix de St-Jacques et pavés de saumon à la crème,
aux poireaux et aux carottes
Noix de St Jacques poêlées, crème de petits-pois au chorizo Ibérique
P
Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette
Pavés de saumon fûmés au BBQ, à la crème citronée et sa julienne de légumes
Pièce-montée de tortilla aux filets de limande
Poivrons farcis à la truite saumonée
R
Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités
S
Soupe de gambas aux pois-chiches et rouget barbet
T