recettes de poissons et fruits de mer
A
Arroz a banda (Risotto aux moules)
Aubergines aux sardines et aux crevettes
Aumônière aux deux poissons et sa julienne de légumes
B
Bacalhau com natas(morue à la crème et béchamel)
Boulettes de sardines à la sauce tomate
Boulettes de thon à la Sicilienne
Brandade de cabillaud au fenouil
Brochettes de St-Jacques au safran
C
Calamares Al Ajillo (Calmars sautés à l’Ail)
Calamars en sauce (Calamri in umido)
Ceviche Colmbien aux crevettes
Ceviche saumon et noix de St-Jacques
Curry de boulettes de poisson aux légumes
D
Darnes de saumon, gambas, chou-fleur et brocoli laqués façon yakitori et sa sauce moutarde à l’aneth
Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle
E
Espadon « A Ghiotta » (Sicile)
F
Filets de rougets-barbet au four à l’Italienne
Filets de saumon en croûte de fruits secs et estragon
Filets de thon pannés aux éclats de pistaches
G
L
Lieu noir à la Méditerranéenne
M
Médaillon de limande, sauce marinière à l’aneth
Moqueca de crevettes au lait de coco (Brésil)
Morue à la crème et légumes verts
N
Noix de St Jacques au jambon serrano
Noix de St-Jacques en panures d’amandes et sa mayonnaise au corail
Noix de St Jacques et crevettesà la crème de safran
Noix de St Jacques poêlées, crème de petits-pois au chorizo Ibérique
P
Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette
Pavés de saumon fûmés au BBQ, à la crème citronée et sa julienne de légumes
Pièce-montée de tortilla aux filets de limande
Poivrons farcis à la truite saumonée
R
Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités
S
Soupe de gambas aux pois-chiches et rouget barbet
T