Plongez dans l’univers des saveurs marines avec un risotto au haddock fumé, une recette qui saura réchauffer vos soirées et impressionner vos convives. Simple à réaliser, ce plat offre une combinaison parfaite entre le riz crémeux et la touche subtilement iodée du poisson fumé.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le bouillon : dans une casserole, gardez le bouillon de légumes bien chaud sur feu doux.
Étape 2
Saisissez l’oignon : émincez finement les oignons (*couper en tranches fines*), puis faites-les revenir (*cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides sans coloration*) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
Cuisson du riz : ajoutez le riz arborio aux oignons et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Étape 4
Mouillez progressivement : versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez constamment. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez la louche suivante. Répétez l’opération pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente (*ferme mais tendre*).
Étape 5
Incorporez le haddock : pendant que le riz cuit, effeuillez (*retirez délicatement les morceaux de chair du poisson*) et découpez en petits morceaux le haddock fumé. Ajoutez-le au risotto quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 6
Ajouter la crème et assaisonner : hors du feu, incorporez délicatement la crème fraîche et le beurre pour lier (*rendre homogène*) le tout. Salez légèrement (le haddock est déjà salé) et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre risotto, n’hésitez pas à parsemer quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.
Accord mets vins
L’alliance avec un Chardonnay bien frais sera parfaite pour souligner la douceur du risotto tout en équilibrant la force du haddock fumé.
L’info en plus
Le Risotto se prête merveilleusement aux expérimentations. Ainsi, variez les poissons fumés ou même essayez des fruits de mer pour découvrir chaque fois un nouveau monde gustatif.
