Risotto Inferno

octobre 31, 2014
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Un risotto relevé au goût prononcé qui vous assurément provoquera de fortes émotions…



Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100gr de riz rond
  • 8 merguez bœuf/mouton
  • 200gr de potimarron
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 250gr de tomates pelées
  • 60cl de bouillon de bœuf
  • 40gr de parmesan ou de pecorino râpé
  • 1 c.à.c. de cumin moulu
  • 1 c.à.c. de coriandre moulue
  • 1/2 c.à.c. de colorant alimentaire ou une pincée de safran
  • 1/4 de piment antillais (facultatif…)
  • Sel, poivre

 



Préparation :

  • Équeutez et épépinez le poivron (et le piment si vous en utilisez). Pelez et épluchez l’oignon. Émincez tout. Épluchez et détaillez le potimarron en cubes. Réservez.
  • Coupez les merguez en morceaux. Faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, à feu moyen. Quand elles commence à rendre leur jus et leur graisse éliminez-la, puis ajoutez tout les légumes précédemment préparés. Salez, poivrez.
    Ajoutez les épices. Faites suer à feu doux et à couvert 10mn.
  • Ajoutez le tomates préalablement concassées. Poursuivre la cuisson 10mn.
    Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Laissez mijoter à petits bouillons 5mn.
  • Ajoutez le colorant ou le safran, mélangez. Versez le riz en pluie.
    Laissez cuire 25mn en remuant délicatement de temps en temps.
  • Incorporez le fromage, mélangez et éteignez aussitôt le feu.
    Couvrez d’un torchon propre et d’un couvercle. Attendez 10mn avant de déguster.

 

 

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