Rosquillas, un délice de beignets Espagnols

novembre 23, 2014
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Rosquillas

Rosquillas

Souvenirs, souvenirs… J’ai retrouvé une recette sur le magnifique blog de cuisine Espagnol « El Aderezo » que j’ai testé et qui s’approche au plus près de la recette que faisait régulièrement ma grand-mère maternelle.
Tandis que nous les dégustons accompagnés d’une bonne tasse de thé, j’ai hâte d’essayer la version avec glaçage aux agrumes… Miam!

 

Ingrédients pour une vingtaine de rosquillas :

  • 500gr de farine
  • 150gr de sucre en poudre + une assiette creuse rase de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • 5cl de lait entier
  • 2cl de liqueur d’anis
  • 2cl de liqueur d’orange
  • 5cl d’huile d’olive
  • Huile de tournesol (pour la friture)

 

Préparation de la pâte :

  1. Prélevez les zestes du citron et de l’orange en les les grattant jusqu’au blanc (sans l’entamer) Pressez et filtrez les jus des 2 fruits.
  2. Dans un grand saladier ou cul-de-poule, battez les œufs avec 150gr de sucre jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
  3. Ajoutez le lait, le jus, les zestes et les liqueurs. Mélangez bien.
    Incorporez l’huile d’olive en continuant à battre doucement.
  4. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure. Incorporez-la peu à peu au restant du mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmez et laissez gonfler la pâte 30mn.

Formez les rosquillas :

  1. Préparez un bol avec un fond d’huile d’olive pour vous en enduire régulièrement les mains. Ceci évitera que la pâte ne vous colle aux doigts.
  2. Prélevez un peu de pâte de façon à former une balle de golf. Roulez-la entre la paume de vos main jusqu’à obtention d’un serpentin de 1,5/2cm d’épaisseur, mais pas plus les rosquillas vont gonfler à la friture.
  3. Formez des anneaux en faisant se chevaucher les extrémités des serpentins. Pressez légèrement pour les faire adhérer.
  4. Faites-les frire des 2 côtés dans un bain d’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir un peu.
  5. Éliminez l’excédent d’huile sur du papier absorbant et passez-les dans une assiette remplie de sucre afin de bien les enrober.
  6. Disposez les rosquillas dans un plat de service et laissez refroidir avant de déguster de préférence avec une boisson chaude.

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