Salade Caprese (tomates Mozzarella)

août 3, 2018
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salade caprese

Pour la petite histoire…

La salade Caprese (de l’île de Capri en Campanie) est ce que l’on appelle chez nous vulgairement la tomate/mozza. Peut-être plus qu’un autre plat, elle requiert pour l’apprécier vraiment à sa juste valeur, l’utilisation des meilleurs produits possibles. En l’occurrence, une tomate mûre et goûteuse de préférence allongée San Marzano et une mozzarella de bufflone a.o.c. (d.o.c. en Italien; dénomination d’origine contrôlée)

Ingrédients  pour 4 :

  • 2 Mozzarella de bufflone (bufala)
  • 8 tomates allongées, San Marzano ou Roma ou 2 cœur de bœuf
  • Basilic
    ou menthe comme ici
  • Origan
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Fleur de sel du moulin, poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches de même épaisseur.
  2. Rangez-les dans un plat ou dans les assiettes de service en les alternant.
  3. Si vous utilisez du vinaigre balsamique essayez de n’en verser que quelques gouttes uniquement sur les tomates.
  4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Parsemez d’une touche d’origan.
  5. Terminez en décorant de quelques feuilles de basilic ou de menthe, ciselée ou non selon vos goûts. Dégustez avec un bon pain frais.

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