Une salade très fraîche avec un fruit méconnu que l’on trouve maintenant facilement, le pomélo Chinois. Très gros pamplemousse à la peau verte, sucré et non amère.
Ingrédients pour 4 :
24 crevettes cuites
125gr de crabe émietté en conserve
1/4 de pomélo Chinois
2 avocats
16 tomates « cerises »
ou « cœur de pigeon »
10cl de mayonnaise
2 c.à.s. de crème fraîche
Quelques feuilles de salade verte
J’utilise en alternace laitue Romaine et mâche
Sel, poivre blanc et baies roses du moulin
Préparation :
- Épluchez le pomélo, puis retirez la membrane autour des quartiers. autour de la chair et coupez-les en tranches.
- Décortiquez les crevettes. Coupez-les en 2 ou trois morceaux
- Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en 2, en 3 ou 4 si vous utilisez des cœurs de pigeons. Égouttez bien les miettes de crabes.
- Épluchez et retirez le noyau des avocats. Détaillez-les en cubes.
- Mélangez la mayonnaise et la crème dans un saladier, salez, poivrez a votre convenance. Incorporez les deux tiers des crevettes, du crabe, des tomates, des avocats et du pomélo.
Mélangez délicatement (surtout pour ne pas écraser l’avocat bien entendu) - Répartissez dans des coupelles sur un lit de feuilles de salade.
- Terminez en décorant avec le restant de la garniture; les crevettes, le crabe, les tomates, les dés d’avocats et le pomélo. Un dernier tour de moulin à poivre, et réservez au frais jusqu’au moments de passer à table.