Une salade très fraîche avec un fruit méconnu que l’on trouve maintenant facilement, le pomélo Chinois. Très gros pamplemousse à la peau verte,  sucré et non amère.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 crevettes cuites
• 125gr de crabe émietté en conserve
• 1/4 de pomélo Chinois
• 2 avocats
• 16 tomates « cerises »
  ou « cœur de pigeon »
• 10cl de mayonnaise
• 2 c.à.s. de crème fraîche
• Quelques feuilles de salade verte
  J’utilise en alternace laitue Romaine et mâche
• Sel, poivre blanc et baies roses du moulin

 

Préparation :

1. Épluchez le pomélo, puis retirez la membrane autour des quartiers. autour de la chair et coupez-les en tranches.
2. Décortiquez les crevettes. Coupez-les en 2 ou trois morceaux
3. Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en 2, en 3 ou 4 si vous utilisez des cœurs de pigeons. Égouttez bien les miettes de crabes.
4. Épluchez et retirez le noyau des avocats. Détaillez-les en cubes.
5. Mélangez la mayonnaise et la crème dans un saladier, salez, poivrez a votre convenance. Incorporez les deux tiers des crevettes, du crabe, des tomates, des avocats et du pomélo.
   Mélangez délicatement (surtout pour ne pas écraser l’avocat bien entendu)
6. Répartissez dans des coupelles sur un lit de feuilles de salade.
7. Terminez en décorant avec le restant de la garniture; les crevettes, le crabe, les tomates, les dés d’avocats et le pomélo. Un dernier tour de moulin à poivre, et réservez au frais jusqu’au moments de passer à table.