Pour la petite histoire…
Direction le sud de l’Espagne et la ville de Cordoba Cordoue en Andalousie, avec cette soupe froide qui n’est pas, et non, un gazpacho. La différence notoire étant sa texture plus épaisse et onctueuse due à la présence de la seule tomate et d’un peu d’ail, par rapport à sa cousine qui comporte concombre, poivron ou oignon.
Ce qui est recherché ici donc c’est plus de consistance et la garniture d’œufs durs et de jambon serrano vient parfaitement compléter cette entrée à la fraîcheur divine.