Salsa Verde
Une sauce cousine du guacamole, qui accompagnera à la perfection une viande de porc ou de poulet dans un délicieux burrito Mexicain…
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 4 tomates vertes
ou 250gr de tomates cerises jaunes - 1 poivron vert
ou 2 poivrons verts « salade » - 1 petit piment vert « Jalapeño » de préférence
- 2 oignons verts
- 4 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
- 1/2 citron vert
- 1/2 mug d’eau froide
- Sel, poivre blanc
Ustensiles indispensables :
- Un blender ou un robot mixeur
Préparation :
- Lavez et séchez tous les légumes, ainsi que la coriandre.
- Débarrassez les oignons verts de leur barbe et de leurs feuilles externes si abîmées. Émincez, équeutez, épépinez et coupez grossièrement poivron et piment.
- Placez les tomates coupées en 4 (entières si vous utilisez des tomates-cerises), poivron, piment et coriandre dans votre blender. Arrosez avec l’eau. Mixez.
- Ajoutez l’avocat épluché, dénoyauté et coupé en 4. Mixez 2mn jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et homogène.
- Incorporez le jus d’un demi-citron vert. Salez, poivrez. Redonnez un tour de mixeur.
N.B. : le citron devrait suffire à prévenir l’oxydation de la sauce, mais pour mettre un petit atout en plus dans sa manche, le truc est d’y placer un noyau d’avocat à l’intérieur.