Sauté de pommes de terre au poulet et aux champignons

décembre 7, 2017
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Sauté de pommes de terre au poulet

Eté comme hiver ce plat familiale réconfortant est un pilier de ma cuisine. Un legs sans prix de ma regrettée abuela. Economique, facile à réaliser et presque rapide (il faut bien que ça mijote un peu) il s'adapte à presque toutes les viandes voir poissons comme vous pourrez le constater en visitant la section cuisine Espagnole du site.

Préparation :

  1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail, après avoir débarrassé ce dernier de son germe. Équeutez, partagez en 2 le poivron, retirez les parties blanches et les graines, puis coupez-le en morceaux.
    Détaillez la poitrine de poulet en gros cubes.
  2. Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans un fait-tout. Faites-y colorer le poulet. Ajoutez les légumes hachés. Laissez suer à couvert une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez le pimentòn. Salez. Versez la pulpe de tomates. Laissez cuire encore 10mn.
    Ajoutez le bouillon de volaille.
    Déposez le laurier et le thym.
    Couvrez et laissez mijoter 20mn.
  4. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    Voir la petite animation en fin d'article.
    Nettoyez les champignons si nécessaire. Détaillez-les en lamelles.
  5. Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon. Au bout de 15mn ajoutez également les champignons. Poursuivez la cuisson encore 10mn.
  6. Retirez la garniture aromatique. Incorporez un peu de persil plat ciselé. Rectifiez en sel. Poivrez à discrétion.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de pommes de terre
  • 800gr de poitrine de poulet
  • 250gr de champignons de Paris
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousse d'ail
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1/2 c.à.c. de pimentòn
    (piment doux)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Persil plat 
  • Sel, poivre

Le secret de cette recette que faisait régulièrement ma grand-mère maternelle Espagnole, se situe lors de la découpe des pommes de terre. Il convient de légèrement arracher les morceaux plutôt que de les trancher nettement. Enfoncez le plat de la lame dans la chair sans allez jusqu'au bout et déchirez en tirant. Cela va permettre de libérer plus et plus vite l'amidon de la pomme de terre et d'épaissir naturellement la sauce.

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