Sauté de porc aux haricots plats

juillet 4, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400gr de rouelle de porc
  • 5 tranches épaisses de chorizo
  • 400gr de haricots plats
  • 75cl de vin rouge Rioja
  • 250gr de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 morceaux de sucre
  • Sel, Poivre


Préparation :

  1. Pelez et hâchez finement l’ail et l’oignon.
    Coupez le porc en cube de 4cm environ. Tranchez le chorizo en gros lardons.
  2. Faites revenir le tout à l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou un wok,salez, poivrez.
    Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et laissez mijoter à couvert et à feu doux, 20 mn en remuant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps faites cuire les haricots, coupés en trois et débarassés des extrémités, dans un litre d’eau salée. 15 à 20mn. Egoutez et rincez à l’eau froide (pour fixer la chlorophile et stopper la cuisson, les haricots restes ainsi bien verts). Réservez.
  4. Ajoutez le vin à la viande en mélangeant bien et poursuivre la cuisson pendant 1h15.
  5. Ciselez la menthe, et ajoutez-la au plat ainsi que les haricots verts.
    Laissez mijoter encore 10mn avant de servir.

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