Sauté de veau aux pommes de terre

février 8, 2015
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sauté de veau

sauté de veau aux pommes de terre, recette Espagnole

Une autre variante d’un de mes plats Espagnols familiaux favoris, le sauté de porc aux pommes de terre. « Guisote de patatas » comme disait ma grand-mère.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de noix de veau
  • 4 tranches épaisses de lard fumé
  • 1/2 chorizo coudé piquant (ou non)
  • 8 belles pommes de terre
  • 250gr de tomates pelées en conserve
  • 1 poivron rouge
  • 100gr de petits-pois frais ou surgelés
  • 100gr de pois gourmands frais ou surgelés
  • 1 oignon
  • 40cl de bouillon de volaille (réalisé avec eau+cube de bouillon)
  • 1 cuillère à café de piment doux ou paprika
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Épluchez et émincez l’oignon. Équeutez, épépinez et émincez le poivron.
  2. Détaillez le veau en cubes de 4/5 cm. Coupez les tranches d »e lard en 4. retirez la peau du chorizo et coupez le en rondelles épaisses.
  3. Faites revenir toutes la viandes, ainsi que l’oignon et le poivron dans un fait-tout avec un trait d’huile d’olive. Salez poivrez, saupoudrez avec le piment doux.
  4. Ajoutez les tomates préalablement concassées, mélangez, couvrez et laissez mijotez à feu doux 15mn en remuant de temps en temps. Versez le bouillon de volaille, mélangez et poursuivre la cuisson encore 15mn.
  5. Ajoutez les pommes de terre , épluchées, lavées et coupées en gros cubes. Laissez cuire encore 25mn.
  6. Pendant ce temps faites cuire les petits-pois et pois gourmands 20mn dans un panier vapeur. Quand ils sont cuits incorporez-les au sauté de veau et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez le persil ciselé. Servez.

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