Pour la petite histoire…
Comme le dit mon musicien favori, le guitariste auteur-compositeur des Rolling Stones, j’ai nommé Keith Richards, dont c’est le plat favori, la Shepherd’s Pie (tourte du berger) est un plat réconfortant par excellence. Il va jusqu’à dire que c’est de la nourriture pour bébé, tant ça lui rappel l’enfance. Version Britannique du hachis Parmentier Français, il se différencie comme son nom l’indique par l’intégration de viande d’agneau. Je lis que traditionnellement on la fait avec les restes de gigot rôti, plat prisé là-bas lors des repas familiaux du dimanche. Mais comme pour l’utilisation de reste de pot-au-feu pour réaliser le hachis, ça me paraît beaucoup de restes… Je vous livre ici une version avec de la Guiness et du fromage, inspirée par Gordon Ramsey, dénichée il y a quelques années lorsque je recherchais des infos sur ce mets après l’avoir découvert dans les pages de l’auto-biographie, « Life » de Keith dont j’ai naturellement gardé la touche personnelle, en l’occurrence quelques oignons nouveaux.