Sole et chou-fleur à la crème : recette gourmande et facile

Sole et chou-fleur à la crème : recette gourmande et facile

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Laissez-vous séduire par une recette qui allie la finesse de la sole à la douceur du chou-fleur, le tout nappé d’une onctueuse sauce à la crème. C’est un plat simple, mais élégant, parfait pour ravir vos convives sans passer des heures derrière les fourneaux.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez soigneusement le chou-fleur et détachez-en les bouquets. Plongez ces petits arbres dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2

Saisissez maintenant les soles dans une poêle avec un peu de beurre et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Une fois dorées, déposez-les dans un plat à gratin.

Étape 3

Faites fondre le reste du beurre dans la casserole, ajoutez-y la farine en remuant rapidement pour créer un roux : c'est notre base qui va épaissir la sauce. Laissez ce mélange cuire quelques secondes avant d'ajouter progressivement la crème tout en continuant de remuer.

Étape 4

Assaisonnez votre sauce avec sel, poivre et une pincée de muscade râpée. Si vous aimez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rehausser le goût.

Étape 5

Disposez ensuite les bouquets de chou-fleur autour des soles dans le plat à gratin et nappez l'ensemble avec votre sauce crémeuse.

Étape 6

Faites gratiner au four préchauffé pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, parsemez d’amandes effilées sur votre plat avant de le passer sous le grill.

Accord vin blanc sec

Pour accompagner ce plat délicat, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur acidité maîtrisée et leurs arômes subtils complémenteront magnifiquement les saveurs douces et crémeuses du chou-fleur et de la sole.

L’info en plus

Saviez-vous que la sole est souvent considérée comme l’un des poissons les plus fins ? Sa chair blanche et délicate se prête merveilleusement aux préparations simples où sa saveur peut vraiment briller.

Avec cette recette, vous avez entre les mains l’opportunité d’impressionner vos convives avec un plat qui semble sortir tout droit d’un restaurant étoilé tout en restant facilement accessible pour tout cuisinier amateur désireux de perfectionner son art culinaire.

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