Une petite soupe savoureuse, économique et très rapide à faire. Idéale pour utiliser les fonds de placard et de congélateur.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100gr de spaghettis
• 200gr de poitrine fumée
• 1 tranche de jambon cru
• 300gr de légumes verts frais ou surgelés
  par exemple haricots verts, petits-pois, épinards, brocolis, etc.
• 1 petit poivron rouge
• 400gr de pulpe de tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 3 feuilles de basilic
• Sel, poivre

 

Préparation :

1. Détaillez la poitrine en allumettes ou en tout petits dés. Hachez l’oignon. Coupez le poivron en lamelles après l’avoir équeuté et épépiné.
   Dans un fait-tout ou une grande casserole, faites colorer les lardons. Ajouter l’oignon et le poivron. Salez légèrement. Couvrez et laissez suer une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps. Épluchez, retirez le germe de l’ail et hachez-le finement ainsi que le jambon. Ajoutez-les dans la casserole. Laissez suer également une minute. Ajoutez la pulpe de tomate. Mélangez. Laissez mijoter et réduire à découvert une dizaine de minutes.
3. A l’aide de la boîte ou du bocal de la pulpe de tomates, mesurez 3 fois leur volume en eau tiède ou chaude. Ajoutez-la à la sauce tomate.
   Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez à nouveau le feu et laissez mijoter 10mn de plus.
4. Dans un saladier ou sur votre plan de travail, cassez les spaghettis à la main, en les prenant par petites poignées, au format de grand vermicelles.
5. Augmentez à nouveau le feu. Ajoutez les légumes verts. A reprise d’ébullition ajoutez les morceaux de spaghettis et faites cuire selon le temps conseillé par le fabricant.
6. Rectifiez en sel. Poivrez et incorporez le basilic fraîchement ciselé. Laissez infusez 5/10mn. A table! Mais attention c’est chaud…