Soupe de carottes froide

juillet 10, 2019
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soupe de carottes froide
Soupe de carottes froide

Pour la petite histoire…

A la demande express de ma fille, j’ai cherché une recette de soupe à la carotte… en pleine canicule… Ça tombe bien, celles que j’ai trouvées et je vous en propose un mixe… peuvent se déguster aussi bien froides que chaudes… Je préconiserai simplement d’éviter le jus d’orange en version chaude et de peut-être l’épaissir avec un autre féculent que la maïzena. de la pomme de terre bien sûr, mais encore mieux avec de la patate douce…

Ingrédients pour 4 :

  • 1kg de carottes
  • 1 orange à jus non traitée
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s. de concentré de tomates
  • 1 c.à.s. de farine de maïs
  • 1 c.à.s. de curcuma
  • 1 c.à.s. de cumin
  • 1 c.à.s. de ras-el-hanout
  • 1 c.à.s. de sel de céleri
  • 2 c.à.s. de sauce soja salée
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • Coriandre fraîche q.s.
  • Graines de tournesol et de potiron toastées q.s.

Préparation :

  1. Pelez, lavez et coupez les carottes en grosses rondelles. Placez-les dans un fait-tout avec un litre d’eau froide. Prélevez le zeste de l’orange et ajoutez le aux carottes, au gingembre pelé et coupé en 4, l’oignon pelé et émincé, l’ail en chemise et la feuille de laurier.
  2. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez alors la puissance au minimum. Ajoutez le sel de céleri, le cube de bouillon. Laissez mijoter en couvrant 25mn.
  3. Retirez le zeste, le gingembre, le laurier et l’ail. Prélevez une louche de bouillon et diluez-y la maïzena dans un bol. Réincorporez cet appareil aux carottes. Passez au mixeur plongeant hors du feu.
  4. Ajoutez le restant des épices, la sauce soja et une cuillère à soupe de coriandre ciselée. Mélangez bien. Poivrez. Rectifiez la salaison. Laissez bien tiédir avant d’incorporer le jus de l’orange pressée et filtrée au chinois (pour la pulpe et les pépins).
  5. Couvrez. Réservez au réfrigérateur pour 1h30/2h au minimum. Servez avec une poignée de graines et un peu de coriandre fraîchement ciselée.

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