Soupe de poireaux

octobre 1, 2019
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soupe aux poireaux
soupe aux poireaux

Simple et efficace…

Economique, rapide et réconfortante cette soupe aux poireaux est un classique sain et diététique (sans abuser de crème évidemment…) qui vous aidera à endurer du rafraîchissement automnale jusqu’aux morsures glacées des crocs de l’hiver…

Ingrédients pour 6 :

  • 2 poireaux
  • 1 carottes
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 3 c.à.s. de persil plat
  • 1 c.à.s. bombée de crème fraîche épaisse
    (facultatif, mais cela serait dommage de s’en privé)
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 c.à.s. de sauce soja
    (facultatif)
  • Sel, poivre blanc

Préparation :

  1. Épluchez, lavez et détaillez en rondelles les poireaux et la carotte, en cubes la pomme de terre. Épluchez et émincez finement l’oignon.
  2. Placez le tout dans un fait-tout avec le cube de bouillon et la sauce soja. Salez, poivrez. Recouvrez avec l’eau. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillon 20/25mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits à point.
  3. Pelez, épluchez, émincez et écrasez bien l’ail avec le plat de votre couteau de cuisine. Hachez grossièrement les 2 tiers du persil et ajoutez le tout aux légumes.
  4. A l’aide d’un mixeur plongeant, hors du feu, transformez vos légumes en soupe.
  5. Ajoutez la crème et le reste du persil ciselé lui aussi. Mélangez quelques minutes sur feu doux. Rectifiez en sel (ou mieux en sauce soja) et en poivre.
    Servez bien chaud avec des croûtons natures ou aillés.

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