Spaghetti all’Amatriciana revenus

octobre 27, 2020
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Pour la petite histoire…

Il s’agît ici plus d’un petit « truc » pour sauver vos pâtes refroidies… Cela fonctionnera avec toutes sortes de pâtes agrémentées de sauce tomates ou autres, à l’exception de la carbonara évidemment dont on perdrait toute la crêmosité de l’œuf.
Dans le cas de l’Amatriciana je conseille vivement l’utilisation de saindoux pour garder la saveur du guanciale (ou du lard le cas échéant)

Ingrédients pour 4 :

  • 4 parts de pâtes cuites à la sauce tomates refroidies
  • 4 c.à.s. de pecorino ou de parmesan râpé
  • 4 c.à.s. de chapelure fine
  • 3 c.à.s. de saindoux ou  d’huile d’olive

Préparation :

  1. Mélangez la chapelure et le pecorino.
  2. Faites chauffer le saindoux ou l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
  3. Ajoutez les pâtes. Mélangez bien sur feu moyen.
  4. Saupoudrez avec la moitié du mélange fromage/chapelure. Mélangez quelques minutes toujours sur le feu.
  5. Répartissez dans les assiettes. Saupoudrez avec le restant du mélange.
    Dégustez aussitôt.

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