Spaghettonis « A Pic Pac »

mai 30, 2014
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La sauce « Picchi-Pacchiu » (piki pakio), « Pic Pac » ou simplement sauce tomate à la Sicilienne, est un des modes de consommation de pâtes et de sauces d’accompagnement, les plus populaires de cette île. Une recette très simple, qui méritait sa place ici ne serait-ce que par l’originalité de son nom: « Pacchiu » désignant en dialecte locale, une partie intime de l’anatomie féminine… Une façon toute Sicilienne de se représenter quelque-chose de délicieux…



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500gr de spaghettonis (ou de pâtes longues)
  • 500gr de tomates pelées en boites
  • 1 c.à.s. de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de basilic frais
  • 1 sucre en morceau
  • Sel, poivre


Préparation :

  1. Pelez, coupez en deux et retirez le germe de l’ail. Émincez, pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir avec l’ail dans un trait d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les tomates préalablement concassées, le concentré, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les pâtes, en commençant par porter à ébullition un litre d’eau salée.
  3. Faites cuire le pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et ajoutez à la sauce avec le basilic ciselé. Servez aussitôt avec du parmesan ou du pecorino râpé à disposition.

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