Tajine de poulet aux olives

novembre 15, 2016
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Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Simple à réaliser et simplement bon à manger… Ce tajine au goût frais et parfumé s’accompagne volontiers avec une quantité généreuse d’harissa relevée à souhait…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles cuisses de poulet
  • 24 olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confit
  • 1/2 citron vert
  • 1 c.à.s. de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 verre de bouillon de poulet
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux (4/5 chacune).
    Pelez et hachez finement l’ail dont vous retirerez le germe.
  2. Placez les cuisses et l’ail dans un saladier avec les épices et les herbes. Salez, poivrez. Arrosez avec le jus d’un demi citron vert et un filet d’huile d’olive. Malaxez bien la viande pour faire pénétrer les arômes. Couvrez et laissez mariner au frais 30mn minimum.
  3. Préchauffez votre four à 180°
    Placez le poulet mariné, les olives entières et le citron confit coupé en 4 dans une cocotte allant au four (avec couvercle) Mélangez.
    Arrosez avec le bouillon de poulet. Couvrez et enfournez pour 1h30.J’ai accompagné ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur, puis réchauffées et dorées au four avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive.

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