Plongez dans les arômes envoutants d’un plat traditionnel marocain, où le poulet rencontre l’exotisme des olives et des épices. Le tajine de poulet aux olives vous invite à un voyage culinaire au cœur de la gastronomie du Maghreb. Suivez cette recette délicatement composée pour régaler vos convives et vous transporter dans un univers de saveurs authentiques.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer (couper en fines lamelles) les oignons et l'ail. Puis, faites-les revenir dans le tajine avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 2
Salez et poivrez les cuisses de poulet avant de les ajouter dans le tajine pour les faire dorer sur toutes leurs faces. C'est ici que la magie opère, laissant place aux premières effluves qui stimuleront vos sens.
Étape 3
Saupoudrez généreusement de curcuma et de gingembre en poudre, offrant au plat ses notes chaleureuses typiques. Intégrez ensuite les olives et le citron confit coupé en quartiers.
Étape 4
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter (cuire à feu doux) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre et juteuse.
Étape 5
Pour finir, parsemez votre tajine de coriandre fraîchement ciselée (couper finement), elle apportera une touche de fraîcheur irrésistible à votre plat.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts ! Le tajine est un plat qui se prête merveilleusement bien à l’improvisation. Et souvenez-vous, plus il mijote lentement, plus il sera savoureux.
Accompagnement idéal
Le tajine se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité qui équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
Histoire du tajine
Ce plat tire son nom du récipient traditionnel berbère dans lequel il est cuisiné : une sorte de poterie surmontée d’un couvercle conique. Le tajine est ainsi plus qu’une recette ; c’est une méthode ancestrale permettant une cuisson à l’étouffée qui préserve les saveurs des ingrédients utilisés.
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