Rolling Stones Pizza

juin 3, 2019
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Rolling Stones Pizza
Rolling Stones Pizza

Pour la petite histoire…

Il fallait bien que ça arrive un jour… En grand fan des Rolling Stones et de pizza… le mariage semblait inévitable… Bref… Rien de bien compliqué dans cette version Rock’n’Roll de la reine de mon four, si ce n’est un peu de dextérité pour le modelage, qui devra toujours se faire en étirant et tapotant la pâte avec délicatesse du bout des doigts. Pas de rouleau, ni de couteau malheureux(ses) Pour rendre la chose plus « piquante » comme leur musique, j’ai opté pour un peu de piment Antillais dans ma sauce. Satisfaction garantie…

Ingrédients :

  • 160gr de farine 00
  • 10cl d’eau tiède
  • 1/2  sachet de levure boulangère
  • 1/2 c.à.c. de sucre roux ou de vergeoise
  • 25ml d’huile d’olive
  • 1/2 c.à.c. de sel
  • 1 verre de semoule de blé très fine
Pour la garniture :
  • 150gr de pulpe de tomates
  • 1/4 c.à.c. de purée de piment Antillais
    ou 1 c.à.c. de harissa
  • 10 olives noires
  • 1 mozzarella de bufflone
  • Sel

Préparation :

  1. Faites tiédir l’eau dans une tasse puis mélangez-y la levure et le sucre.
  2. Formez un puits dans un saladier avec la farine. Versez-y l’eau à la levure et au sucre. Mélangez bien. Incorporez l’huile d’olive. Couvrez avec un torchon propre. Attendez 10mn avec d’incorporez le sel.
    Couvrez à nouveau et laissez pousser 2h dans un endroit sec à l’abris des courants d’air.
  3. Mélangez le piment et le sel à la pulpe de tomates.
    Coupez la mozarella en morceaux et essorez la bien en la pressant au creux de la main. Séchez-là sur du papier absorbant.
    Dénoyautez les et coupez-les en morceaux.
  4. Préchauffez votre four à 250°
    Versez la semoule sur votre plan de travail. Commencez à étalez délicatement la pâte à pizza pour lui donner la forme désirée. Finissez de la modeler directement dans le plat de cuisson.

     

  5. Recouvrez avec la sauce tomates. Répartissez les morceaux de fromage et d’olives selon votre créativité… Enfournez pour 16mn dans la partie basse du four en retournant le plat à mi-cuisson.

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