Thor salad

avril 20, 2020
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salade de maquereau

Pour la petite histoire…

Une version Scandinave de la classique Piémontaise.
Souvenirs d’un déjà lointain périple au Danemark, et particulièrement à Roskilde où les artisans qui construisaient des Drakkars à l’identique de leur ancêtres Vikings faisaient fumer le poisson au sein même des ateliers…

Ingrédients pour 4 :

  • 6 filets de maquereau fumé
  • 4 belles pommes de terre
    Fontenay ou Charlottes
  • 5 œufs
  • Une douzaine de cornichons
  • 1 petit pot de mayonnaise
  • 1 yaourt grec nature
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 oignon rouge
  • Persil plat ou frisé q.s.
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre en chemise, 30mn dans une casserole d’eau bouillante.
  2. 10mn avant la fin de cuisson ajoutez les œufs.
    Égouttez.  Remplacez l’eau chaude par de l’eau froide. Laissez refroidir.
  3. Épluchez les pommes de terre coupez-les en gros cubes. Écalez les œufs durs. Hachez grossièrement 3 d’entre eux. Réservez les 2 autres.
  4. Retirez la peau et les éventuelles arrêtes du maquereau. Émiettez-le.
  5. Coupez les cornichons en rondelles. Mélangez-le délicatement avec les pommes de terre, les œufs hachés et le maquereau.
  6. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt et le jus de citron dans un bol. Salez. Poivrez. Ajoutez à la salade. Réservez une demie heure au réfrigérateur.
  7. Servez bien frais en parsemant avec les œufs durs restant coupés en quart, un peu d’oignon émincé finement et de persil ciselé.
    J’accompagne de quelques tranches de pain toastées.

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