Tiramisù au citron

juillet 14, 2016
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Un tiramisù saveur citron à déguster sans modération à condition de prévoir un peu d’exercice pour dépenser l’excédent « d’énergie » emmagasinée…

 

Ingrédients pour 6 verrines (un grand verre à bourbon assez large ici)

  • 30 biscuits à la cuillères ou de Savoiesi Italiens
  • 250gr de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150gr de sucre glace
  • 1 sachet de thé vert nature + 60cl d’eau chaude
  • 8 sucres en morceaux
  • 4cl de vodka facultatif
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 petit pot de marmelade de citrons spécialité anglaise trouvable en épicerie fine
  • 6 bonbons gélifiés au sucre acidulé
  • Un peu de sucre coloré jaune ou de vermicelles de sucre jaunes

 

Préparation

  1. A l’aide d’une râpe à fromage prélevez tout le zeste du citron préalablement bien lavé et séché.
  2. Préparez le thé. Ajoutez le sucre en morceaux, mélangez bien. Laissez tiédir. Coupez le citron râpé en 2 et pressez en le jus. Ajoutez-le au thé, ainsi que la vodka si vous en utilisez. Réservez.
  3. Séparez les jaunes des blancs dans 2 récipients différents cul de poule ou saladier. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce le mélange épaississe un peu. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron. Mélangez bien.
  4. Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Quand ils sont bien blancs et consistants, incorporez-les délicatement à l’appareil au mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois plate.
  5. Coupez les biscuits en 2 ou 3 afin de les disposer facilement dans vos verrines. Pour un verre à bourbon je les coupe en 2. Passez rapidement 2 ou 3 morceaux dans le thé aromatisé, sans trop les imbiber. Egouttez un peu. Tapissez le fond de chaque verrine d’une première couche de biscuits humidifiés. Recouvrez avec un peu d’appareil au mascarpone et citron. Ajoutez un cuillère à café marmelade de citrons au centre. Recommencez avec une autre couche de chaque ingrédient jusqu’à tout utiliser. Réservez au réfrigérateur pour au moins 2h30/3h.
    Au moment de servir, parsemez avec le sucre et/ou les vermicelles colorés.

 

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