Tiramisù aux fruits rouges, mon Tiramisù de Noël

janvier 11, 2017
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Tiramisù aux fruits rouges

Tiramisù aux fruits rouges

Une nouvelle déclinaison pour ce dessert qui s’invite sans gène à votre table un soir de fête de fin d’année (par exemple), dans le seul but de se faire dévorer à belles dents…

 

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 100gr de framboises fraîches
  • 100gr de mûres fraîches
  • 24 biscuits roses de Reims
  • 10cl de liqueur de fruits rouges
  • 30cl de thé au fruits rouges
  • 125gr de mascarpone
  • 1/2 petit pot de confiture de cerises griottes
  • 3 œufs
  • 150gr de sucre glace
  • 6 sucres en morceau
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • Petits cœurs et autres vermicelles en sucre
  • Sucre glace

 

Préparation :

  1. Préparez le thé. Ajoutez le sucre en morceau et la liqueur. Laissez refroidir.
  2. Séparez les blanc des jaunes dans 2 récipients différents. De préférence métallique pour les blancs, que l’on va monter en neige.
  3. Mélangez les jaunes avec 150gr de sucre glace. Puis incorporez le mascarpone, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  4. Ajouter une pincée de sel aux blancs, puis monter en neige épaisse à l’aide d’un fouet.
  5. Incorporez délicatement à l’aide d’une Maryse les blancs en neige au mélange au mascarpone.
  6. Préparez un plat à bord large d’un format d’environ 25x30cm.
    Passez très rapidement les biscuits roses un par un dans le thé parfumé et tapissez-en le fond du plat en les plaçant tous dans le même sens verticale ou horizontale.
  7. Recouvrez avec la moitié de l’appareil au mascarpone. Répartissez de petites cuillères à café de confiture de cerises sur toute la surface de la crème sans trop l’étaler.
  8. Recouvrez avec la deuxième couches de biscuits imbibés, en les disposant dans le sens opposé des premiers.
  9. Nappez avec le reste de l’appareil. Filmez et réservez au réfrigérateur pour 2h30/3h.
  10. Un peu avant de consommer, répartissez harmonieusement les framboises et les mûres. Parsemez de décors en sucre. Donnez une touche finale et hivernale, en saupoudrant le tout de sucre glace, pour un effet paysage enneigé bien à propos.
    Bon appétit!
Tiramisù aux fruits rouges 2

Tiramisù aux fruits rouges sévèrement entamé

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