Toasts au guacamole et au surimi

décembre 21, 2014
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guacamole

guacamole

Petits amuses-bouches improvisés pour un apéritif dînatoire.

 

Ingrédients pour 40 toasts :

  • 40 mini-blinis
  • 24 bâtonnets de surimi
  • 2 avocats
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.s. de concentré de tomate
  • 2 c.à.s. de mayonnaise
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 piment rouge
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.c. de coriandre
  • 1/2 citron vert
  • 1 bouquet de persil plat
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Pimentòn ou piment doux
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°
    Faites-y cuire les blinis 5mn. Sortez-les du four et laissez refroidir.
  2. Épluchez, coupez en deux et retirez le noyau de l’avocat. Épluchez, coupez en deux et retirez le germe de l’ail. Épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Équeutez, retirez les graines du poivron et du piment.
  3. Mettez tous les légumes, ainsi que 14 bâtonnets de surimi dans un robot, assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre, du jus du 1/2 citron vert et de mayonnaise. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Mixez jusqu’à obtenir une purée qui ne soit pas trop homogène.
    Découpez le reste du surimi en fines lamelles.
  4. Étalez une cuillère à café de guacamole au crabe sur les blinis. écorez de 3 tranches de surimi et d’une feuille de persil. Saupoudrez légèrement de pimentòn.
  5. Réservez 1/2 heure minimum au réfrigérateur avant de servir en amuse-bouche avec l’apéritif.

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