Tortillitas de camarones

juin 5, 2020
fabio_danca_31-07

tortillitas de camarones

Pour la petite histoire…

Encore un petit délice qui nous vient d’Andalousie. Une tapa aux saveurs marines portées par une galette sans œufs qui a la particularité d’être composée pour moitié de farine de pois-chiches.

Ingrédients pour 8 tortillitas :

  • 125gr de crevettes grises crues épluchées
    fraîches ou surgelées
  • 125gr de farine de pois-chiche
  • 125gr de farine blanche
  • 60gr de ciboule
  • 3 c.à.s. de persil plat
  • 30cl d’eau plate froide
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Mélangez les 2 farines dans un saladier. Incorporez l’eau en mélangeant vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Salez. Poivrez. Incorporez les crevettes, le persil et la ciboule finement hachées.
    Couvrez et réservez pour 30mn au réfrigérateur.
  3. Faites chauffer un verre d’huile d’olive dans une grande poêle.
  4. Prélevez une demie-louche de pâte aux crevettes et versez-la dans la poêle en essayant d’obtenir une galette ronde. Faites cuire à feu moyen les tortillitas par 3 ou 4, de façon à ce qu’elle ne se collent pas entre elles. Surveillez la dorure de la première face avant de les retourner. Cela prend 2 à 3mn par face.
  5. Egouttez l’excédent de matière grasse sur du papier absorbant. Salez à nouveau. Arrosez généreusement de jus de citron frais. Dégustez aussitôt!

Comments are closed.

casafabio.com