Tostada au saumon, pousses d’épinards, feta et mayonnaise aux aspèrges vertes

août 21, 2020
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tostada saumon asperges

Une improvisation rapide pour un petit enca du midi réalisée avec quelques ingrédients peu onéreux dénichés dans mon super-marché de quartier.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 petites tortillas de maïs
  • 300gr de chutes saumon fumé
  • 1 tomates cœur de bœuf
  • 80gr de feta
  • Pousses d’épinard q.s
  • 185gr d’aperges vertes cuites en bocal
  • 4 c.à.s. de mayonnaise
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sauce soja q.s.
  • Sel, poivre blanc

Préparation :

  1. Égouttez bien les asperges. Écrasez-les à la fourchette dans un grand bol ou ou un saladier.
    Ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien. Incorporez le jus de citron et la mayonnaise.
  2. Lavez, essuyez et coupez la tomates en morceaux.
    Lavez et séchez une poignée de pousses d’épinards par personnes.
    Equeuttez-les si désiré.
  3. Dans une poêle faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y dorer une par une les tortillas 18 secondes sur chaque faces. Épongez l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
  4. Tartinez le centre des tostadas de mayonnaise en laissant un rebord de 3cm environ. Recouvrez avec les pousses d’épinards, puis des chutes de saumon (retaillez-les si les morceaux vous paraisse trop gros. Décorez avec les morceaux de tomates. Salez légèrement ces dernière.
  5. Arrosez d’un trait de sauce soja. Pour donner la touche finale râpez après dessus un peu de feta préalablement égouttée et séchée à l’aide papier essuie-tout. 

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