Tostadas à la viande hachée mijotée et haricots rouges

août 26, 2017
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Tostadas à la viande hachée

Tostadas à la viande hachée

La même farce que mon burrito maison, mais véritablement incomparable dressée sur une tostada fraîchement poêlée… Un régal.

 

Ingrédients pour 8 tostadas :

  • 8 mini-tortillas de maïs ou de blé
  • 400gr de viande hachée de boeuf
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 petite boîte d’haricots rouges cuits
  • 1 petite boîte de maïs
  • 200gr de provolone ou cheddar râpé
  • 4 avocats bien mûrs
  • 2 c.à.c. d’origan
  • 1 c.à.s. de cumin
  • 1 c.à.s. de piment doux
  • 1 c.à.s. de coriandre en poudre
  • 1 bonne poignée de coriandre fraîche
  • Tabasco rouge ou vert (plus doux)
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Hachez finement l’ail, l’oignon et le piment. Détaillez le poivron en petites lamelles. Jetez le tout dans une poêle à bords larges avec un filet d’huile d’olive. Salez. Faites suer à feu doux 20mn à couvert.
  2. Ajoutez la viande de boeuf hachée en augmentant un peu le feu. Quand elle est colorée, ajoutez l’origan, le cumin, le piment doux et la poudre de coriandre. Versez la pulpe de tomates mélangez. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 30mn en remuant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, vous pouvez tranquillement râper le fromage.
  4. Quand la viande est tendre, rectifiez en sel et en épices à votre goût. Poivrez. Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes sans couvercle. Il ne doit presque plus rester de sauce. Incorporez la coriandre fraîche ciselée. Mélangez. Éteignez le feu, couvrez et réservez.
  5. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites dorer les tortillas sur les 2 faces. Attention c’est très rapide! Puis égouttez sur du papier absorbant.
  6. Répartissez la farce à la viande sur les tostadas. Arrosez d’un trait de tabasco. Garnissez au centre de fromage râpé et autour de lamelles d’avocat. Il ne reste plus qu’à croquer à belles dents, sans plus attendre…

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