Velouté au potimarron et à la châtaigne

octobre 31, 2014
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Velouté au potimarron

Velouté au potimarron

Voici la première d’une petite série de recettes sur le thème d’Halloween…
Commençons donc par cette soupe à la grimace qui nous fait de l’œil.. Et perdre la tête… Horriblement facile à réaliser…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200gr de potimarron
  • 3 c.à.s. de purée de châtaignes nature
  • 1 tranche de lard fumé (bacon américain)
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 60cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Émincez le lard et l’oignon. Faites-les revenir à feu doux sans ajout de matière grasse (la graisse du lard suffit amplement)
  2. Ajoutez le potimarron, épluché et coupé en cubes. Faites-le suer quelques instant. Ajoutez le bouillon.
  3. Épluchez, lavez et coupez en morceaux carotte et pommes de terre. Ajoutez-les au bouillon. Salez poivrez.
    Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert, 20mn.
  4. Incorporez la purée de châtaigne. Passez le tout au mixer. Ajoutez la muscade.
    Rectifiez l’assaisonnement. Servez et dégustez!

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