Velouté de carottes et de patate douce

janvier 20, 2021
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo

Pour la petite histoire…

Soupe à la carotte, le retour… après en avoir réalisé l’été dernier une version froide, il était temps de contenter ma fille avec une façon plus consistante et surtout bien chaude. Epaissie grâce à de la patate douce et de la pomme de terre, je l’ai parfumé addition quelques épices en m’inspirant de la cuisine Indienne.
J’aurai en rester là etme contenter d’un plat végétarien… Quelle idée… Garnie d’oeuf dur et de quelques fines tranches lamelles de lard frit, c’est encore meilleur!

Ingrédients pour 6 :

  • 4 belles carottes
  • 1 patate douce
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 c.à.c. de curry jaune en poudre
  • 1 c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1 c.à.c. de cumin en poudre
  • 1 c.à.c. de curcumin en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 3 c.à.s. bombées de crème fraîche
  • Sel, poivre

Pour garnir :

  • 3 œufs durs
  • 6 tranches de lard fumé frit
  • Croûtons q.s.

Préparation :

  1. Epluchez, lavez et coupez en gros cubes pour la patate et la pommes de terre, en rondelles pour les carottes. Hachez grossièrement l’oignon.
    Placez le tout  dans un fait-tout. Recouvrez complètement d’eau froide. Idéalement l’eau doit dépasser d’un doigt au dessus des légumes.
  2. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez. Baissez au minimum et laissez cuire pour 30mn.
    Ajoutez le cube et le sel à mi-cuisson.
  3. Quand les légumes sont bien tendres, passez-les au mixeur plongeant. Ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.
  4. Incorporez les épices et la crème. Mixez à nouveau. rectifiez la salaison si nécessaire. Remettez sur feu doux quelques minutes.
  5. Servez en garnissant par exemple d’un demi oeuf dur, d’un peu de poitrine frite et coupées en morceaux et de croûtons.
    N.B. : Quand je n’ai pas de croûtons tout prêts sous la main j’en réalise rapidement avec du pain rassi ou du pain de mie en les coupant en carrés ou en cubes en les faisant grillé quelques minutes au four ou frire à la poêle.
    Ici je les ai fais revenir dans la graisse du lard fumé. Une tuerie!

Comments are closed.