Yakitoris (minis brochettes de poulet Japonaises)

avril 18, 2019
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yakitoris
yakitoris

Pour la petite histoire…

Si on les trouve avec différentes viandes, poissons ou même fromages en occident, les yakitoris originels se faisant avec de la volaille, le terme signifiant d’ailleurs « oiseau grillé ». Après une version personnelle publiée il y a quelques temps, je vous livre aujourd’hui une recette plus classique au plus proche de la traditionnelle.
Simple, rapide et délicieux. Une occasion de manger des brochettes en toutes saisons car on peu les faire à la poêle…

Ingrédients  pour 4 :

  • 500gr de blanc de poulet taillé en aiguillettes
  • 15cl de sauce soja salée
  • 15cl de sauce soja sucrée
  • 5cl de miel liquide
  • Pics à minis brochettes de 15cm Q.S.

Préparation :

Méthode 1 : à la poêle

  1. Mélangez les sauces soja salée et sucrée avec le miel dans un saladier. Faites chauffer le tout 30 secondes au micro-onde pour bien dissoudre le miel. Mélangez à nouveau.
  2. Plongez-y les aiguillettes. Couvrez et laissez marinez 30mn pas plus en retournant et arrosant 1 ou 2 fois.
  3. Égouttez la viande à l’aide d’un chinois en prenant soins de récupérer toute la marinade dans le saladier.
  4. Embrochez les aiguillettes dans le sens de la longueur avec les pics en les tenant bien droit ou à plat sur une planche à découper.
  5. Huilez légèrement une grande poêle à l’aide de papier absorbant. Faites chauffer sur feu vif, puis réduisez la puissance à feu moyen. Faîtes-y colorer les yakitoris 2m sur chaque face.
  6. Retirez les brochettes de la poêle et réservez-les dans un plat. Remplacez-les dans la poêle par le restant de marinade. Remettez sur le feu. Quand elle parvient à ébullition, réduisez le feu au minimum et remettez-y les yakitoris. Enrobez-les bien de sauce. Éteignez aussitôt.

Méthode 2 : au BBQ

  1. Quand vous avez mis à mariner les aiguillettes, immergez les pics dans un récipient avec de l’eau froide.
    Égouttez-les bien avant d’embrocher la viande.
  2. Faites cuire 2mn sur chaque face au bbq, sur le côté externe de la grille.
  3. Portez la marinade à ébullition sur feu vif. Badigeonnez-en aussitôt les yakitoris à l’aide d »un pinceau.

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