Jambalaya

janvier 20, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une interprétation personnelle de cette spécialité qui nous vient de Louisiane, dans le sud des U.S.A. Personnelle car j’utilise du riz rond et sa cuisson à l’Espagnole. C’est plus fort que moi… Mais peu …

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Tostadas à la viande hachée mijotée et haricots rouges

août 26, 2017
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La même farce que mon burrito maison, mais véritablement incomparable dressée sur une tostada fraîchement poêlée… Un régal.   Ingrédients pour 8 tostadas : 8 mini-tortillas de maïs ou de blé 400gr de viande hachée de boeuf 400gr de pulpe …

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Tostada de morue Basquaise (Tostada con bacalao a la viscaina)

août 23, 2017
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Une agréable découverte faites récemment grâce à l’excellente émission d’Anthony Bourdain, « No Reservations ». La tortilla est la version frite et croquante de la tortilla Mexicaine, mais on la trouve également séchée au soleil ou au four. Voici donc un premier …

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