Pasta alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

juin 2, 2021
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

Continue reading

Pasta alla Norma

mai 31, 2021
fabio_danca_31-07

pasta alla norma Pour la petite histoire… Ce plat tient son nom, de l’opéra de Vincenzo Bellini datant de la première moitié du 19eme siècle. Deux versions tiennent la corde quand à  son origine; soit un chef Sicilien l’aurait créée …

Continue reading

New York Soup, soupe de poulet et vermicelles

avril 24, 2021
fabio_danca_31-07

new york soup Pour la petite histoire… Une spécialité de la « grande pomme » qui nous vient comme souvent du « Vieux continent » et plus particulièrement d’Italie. A la place d’un poulet frais, on peut comme je le fais régulièrement utiliser les …

Continue reading

Gratin de Paccheri aux saucisses

février 21, 2021
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Pour la petite histoire… Une petite douceur du sud de l’Italie, très simple à réaliser… Mais encore plus simple à dévorer! Ingrédients pour 4 : 250gr de paccheri 2 saucisses fumées ou pas 100gr de petits-pois frais …

Continue reading

Caponata Sicilienne

février 17, 2021
fabio_danca_31-07

caponata Pour la petite histoire… Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l’antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en …

Continue reading