Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

mai 2, 2021
fabio_danca_31-07

fritto mist Pour la petite histoire… Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

Continue reading

Risotto Noir (riz à l’encre de seiche, calamars et chorizo)

août 13, 2020
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Pour la petite histoire… Le risotto à l’encre de seiche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par le moelleux d’un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut …

Continue reading

Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 12, 2019
fabio_danca_31-07

Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

Continue reading

Anellettis aux calamars et chorizo

janvier 14, 2019
fabio_danca_31-07

anelletti aux calamars chorizo Pour la petite histoire… On pourrait évidemment très bien faire cette recette avec du calamar frais en se basant sur celle des « calamari in umido » auxquels on ajoutera quand on a la chance de s’en procurer, …

Continue reading

Risotto Nero (risotto noir)

novembre 19, 2018
fabio_danca_31-07

Un petit plaisir personnel, égoïste… que j’agrémente à souhait de piment quand je suis seul et abandonné… ou bien en fortement compatible compagnie… En de rares occasions, je trouve des encornets entiers avec leur poche d’encre, c’est encore meilleur, mais …

Continue reading