Croquetas

mai 4, 2021
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croquetas Pour la petite histoire… J’ai découvert sur le tard que les « croquetas » étaient des tapas, couramment servies dans les bars en Espagne… car c’est avant tout un des nombreux régals de mon enfance que confectionnait mon « abuela ». Siempre con …

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Filets de thon panés aux éclats de pistaches

décembre 7, 2020
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gambas al ajillo Une panure un peu différente pour rendre croustillant un de mes poissons favoris. Ingrédients pour 4 : 4 filets de thon 100gr d’éclats de pistaches 50gr de chapelure 2 c.à.s. d’huile d’olive fruitée 1 c.à.s. de vinaigre …

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Pasta de la forêt enchantée (Pipe rigate au brocoli)

septembre 22, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Adaptation toute personnelle d’une recette du chef Sicilien, Natale Giunta « Pasta ro malu tempu » (pâtes contre le mauvais temps) cette assiette une fois dressée m’est apparue comme une version gastronomique du bois enchanté …

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Poivrons farcis

août 9, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci… Ingrédients pour 4 : 4 petits poivrons rouges 200gr de …

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Polpette – Boulettes de viande à la Sicilienne

juillet 22, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Certainement une des recettes Siciliennes les plus connues et appréciées au monde. Si on pratique la boulette avec bonheur dans le sud de l’Italie et dans de nombreux pays, je vous propose ici …

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