Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

mai 2, 2021
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fritto mist Pour la petite histoire… Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Cabillaud à la Méditerranéenne

novembre 13, 2020
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Cabillaud sauce tomates aux agrumes Pour la petite histoire… Une des premières recettes que j’ai glané sur le net Espagnol, il y a tellement longtemps que je ne retrouve plus l’originale… Des recettes de poissons à la « Méditerranéenne » il y …

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Granité de melon

août 2, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Littéralement supplicié par la chaleur, j’ai décidé de passer à l’action et de confectionner un très salutaire rafraîchissement… Ingrédients pour 4 : 1 melon 250gr de sucre glace 25cl d’eau Le jus d’un demi …

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Pollo al mattone (Poulet à la brique)

juillet 9, 2020
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse.C’est un plat originaire de Toscane, dont la sauce parfumée au citron et aux herbes vient parfaitement sublimer la …

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Canapés de lasagne au saumon

avril 30, 2020
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lasagne saumon Pour la petite histoire… Créée il y a de nombreuses années pour un réveillon de Noël, je propose à l’occasion, cette entrée froide,  mariage entre la Scandinavie et l’Italie. Ingrédients pour 4 : 6 feuilles de lasagne aux …

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